Cesaroni trabajó en la Procuración Penitenciaria entre 2001 y 2004, y en 2010 en la Secretaría de Derechos Humanos de la Nación.
En 2004 cofundó el Centro de Estudios en Política Criminal y Derechos Humanos (CEPOC).
Entre 2010 y 2011 fue directora adjunta de la Oficina para América Latina de la Asociación para la Prevención de la Tortura. Es docente de nivel secundario, universitario, en grado y posgrado.
Sobre temáticas vinculadas al sistema penal, ha publicado: El dolor como política de tratamiento. El caso de los jóvenes adultos presos en cárceles federales (2009); La vida como castigo. El caso de los adolescentes condenados a prisión perpetua en la Argentina (2010); Masacre en el Pabellón Séptimo (2013) y Un partido sin papá (2014).
Sobre aspectos de su vida militante y familiar publicó Brigadistas. Una historia de militancia en la Nicaragua de Sandino (2019), Pensami e amami. La historia de una familia, entre Roma y Buenos Aires (2021), y Contra el punitivismo (2021).
